quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Pacotes na Itáilia- escolha o seu

A Itália é um país de tradições culinárias. 
A autenticidade dos produtos, a tranquilidade do ambiente, a redescoberta de antigas tradições, são os ingredientes principais da oferta desta "Itália", que convida os visitantes a desfrutar os tesouros de uma terra rica em história e cultura, comida e vinho: você pode sentir a forte ligação entre os produtos típicos, os métodos tradicionais de produção e da terra, os valores da paisagem e o estilo de vida.

 Escolha a região da Itália de sua preferência! 
Oferecemos vários pacotes que incluem estadia em hotel,visitas guiadas e jantar típico. 
Para maiores informaçôes , contate-nos: pacotes@travelgourmet.com.br

FRIULI VENEZIA GIULIA: 

  

 O mais antigo café de Trieste- Trieste e Província  

INCLUI: degustação de doces e bebida de sua preferência.   

Uma degustação dos doces típicos de Trieste acompanhados de uma bebida no histórico Caffè Tommaseo, o mais antigo de Trieste, decorado e mobiliado segundo a tradição dos cafés vienenses.
 

Degustação de novos sabores- Udine e Provincia

INCLUI: degustação de produtos típicos e visita guiada à empresa agrícola Ca Tullo. 

Degustação de vinhos,acompanhada de produtos locais.  





 

 

Azeite de qualidade- Trieste e Provincia 

INCLUI: degustação de 3 tipos de azeite  Starec e visita à fábrica de azeite

 


Após a visita à fábrica de azeite, haverá uma degustação e  cada um aprenderá à associar o melhor tipo de azeite ao alimento adequado.Produto do Carso triestino,premiado várias vezes como o melhor azeite italiano.
 

Sabores de Trieste  -Trieste e Provincia 

INCLUI: degustação de mel e queijos Settimi e Ziani. 


 
Os sabores da tradição repletos de odores, cores e gosto. Os produtores locais saberão tornar espécial o momento de degustação nas províncias de Trieste. 

Presuntos Udine e Provincia 
INCLUI: visita e degustação na fábrica de presuntos Dok dall’Ava.  

  

Local histórico no centro de San Daniele,que há mais de 20 anos celebra este produto único! O presunto é a estrela absoluta da refeição, e é acompanhada por massa caseira, legumes e sobremesas caseiras. Experimente você mesmo um dos 30 mil presuntos produzidos aqui todos os anos!


Salames - Udine e Provincia  

INCLUI: visita e degustação na "Prosciutteria" Ai Bintars. 


Prosciutteria antiga de San Daniele e taberna tradicional, oferece a seu paladar uma degustação de carnes excepcionais. Além do famoso presunto, há uma variedade de salames, acompanhada por vinhos locais que deixarão ao visitante memórias inesquecíveis e sabores inigualáveis.  
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terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

 VICTORIA SPONGE CAKE

Confira aqui a receita desta deliciosa sobremesa inglesa, elaborada pelo chef Ricardo Galache. 

http://alquimiadacozinha.blogspot.com.br/2011/11/victoria-sponge-cake.html



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sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Rota dos vinhos argentinos-MENDOZA

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 Mais de 70% do vinhedo argentino é produzido em Mendoza, uma encantadora cidade localizada ao oeste da Argentina.

 Neste roteiro, você conhecerá a região de cultivo das uvas, com visita a duas diferentes vinícolas e  degustação de vinhos, dentre outras atividades. 

 SAÍDAS PREVISTAS: DE MARÇO A SETEMBRO 2013



Conheça os detalhes do roteiro:


  SÃO PAULO · MENDOZA

Apresentação no aeroporto para embarque com destino a Mendoza. 
Conexão em Buenos Aires. Chegada ao aeroporto Ministro Pistarini (Ezeiza) e traslado ao aeroporto Jorge Newbery (Aeroparque). Chegada ao aeroporto El Plumerillo e traslado ao hotel. Hospedagem.   

Pernoite em: Mendoza  


  MENDOZA

Café da manhã. 
Retorno ao hotel. Hospedagem. 
Passeio panorâmico pela cidade, uma das mais belas do país. O passeio começará pela cidade antiga, Alameda Microcentro, Bairro Cívico, Parque General San Martin, Cerro de la Glória, Estádio Mundialito e anfiteatro Frank Day, cenário  da Festa Nacional da Uva.  
  Pernoite em: Mendoza 

Vinhedo em Mendoza 

 
 
MENDOZA    

Café da manhã. Saída para a região de cultivo das uvas. Visita a duas  vinícolas, com oportunidade de degustar vinhos. No retorno, visita a alguns pontos importantes da cidade com a Igreja de la Carrodilla onde se encontra a Virgem de mesmo nome, patrona dos vinhedos. Retorno ao hotel por conta dos passageiros. Hospedagem. 

  Pernoite em: Mendoza  

   MENDOZA · SÃO PAULO   

Café da manhã.
 Traslado do hotel ao aeroporto El Plumerillo. Chegada ao aeroporto Jorge Newbery (Aeroparque) e traslado ao aeroporto Ministro Pistarini (Ezeiza). Embarque rumo ao Brasil. Chegada, desembarque. Fim dos serviços
 

Para maiores informações : pacotes@travelgourmet.com.br
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quinta-feira, 14 de fevereiro de 2013

Parcerias com escolas de culinária

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quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Lombardia


Escolha o roteiro de sua preferência!
 Nossos pacotes incluem estadia no hotel, visita ao local de sua preferência 
( escolha abaixo!) e um jantar típico!

Seguem algumas visitas na região da Lombardia: 
  
Saborear a natureza-  Sondrio e Provincia
  

INCLUI: visita à empresa Agricola “Fiorida” e degustação de 2 tipos de vinho acompanhados de aperitivos.   

   Franciacorta - Brescia e Provincia 



INCLUI: visita à cantina Corte Lantieri di Franciacorta e degustação de 2 tipos de vinho acompanhados de aperitivos.   



Degustação nas quintas de Franciacorta.
No coração de uma das regiões vínicolas mais famosas da Itália as  nobres uvas são cultivadas diretamente sobre as colinas de Franciacorta. Você poderá saborear vinhos DOC e DOCG, azeite extra-virgem, grappa, mel, nozes e produtos locais tradicionais. 

Dolce Bergamo-Bergamo e Província




INCLUI: aperitivo ou lanche na confeitaria Balzer.

Ponto de encontro de prestígio para os cidadãos de Bergamo,você conhecerá a confeitaria Balzer,fiel à receitas antigas, mas ávida por novidades Poderá degustar doces,bolos e sobremesas da história da Bergamo. 

 Degustação de vinhos - Bergamo


INCLUI: visita vinícola e degustação de dois tipos de vinho, vermelho e branco, acompanhado por aperitivos.  

No coração de Bergamo Bassa situa-se a adega porta Osio,uma mistura equilibrada entre sabores fortes e refinamento. 
Faça uma pausa durante a sua visita para desfrutar de dois copos de vinho acompanhado de deliciosos petiscos  

Adegas  mágicas-Brescia e Provincia   



INCLUI: visita à uma adega em Franciacorta e dois tipos de degustação de vinhos acompanhada por aperitivos.  

  Aproveitem desta imersão nesta adega histórica, ligados ao Grupo Berlucchi desde 1979 e fabricante de uma grande variedade de vinhos em constante evolução, entrando nas caves subterrâneas autênticas para uma experiência memorável com o especialista sommelier

Vinhos " La Tenuta" -Sondrio e Provincia
 


INCLUI: visita à adega  “La Tenuta” e degustaçâo de 2 tipos de vinho, branco e tinto, acompanhados de aperitivos. 


 Antigo convento dominicano,e em seguida, a residência de verão de uma família nobre, é agora o templo de vinhos Triacca. Você poderá visitar os vinhedos, que se estendem por mais de 13 hectares, e o 'barril' imerso em uma autêntica atmosfera do passado. 
Degustem os melhores vinhos da adega!!  

Museu do Vinho - Sondrio e Provincia   


INCLUI: Visita ao "Museo del Vino" e degustaçâo de 2 tipos de vinho:branco e tinto, acompanhado de aperitivos. 

O Museu do Vinho deliciará seus olhos com tonéis e barris e uma coleção de garrafas históricas.

Após o almoço ,a visita continua, percorrendo 110 anos de história.  

Para maiores informações, contate-nos: pacotes@travelgourmet.com.br
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Em Parceria com a CVC viagens!

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EM BREVE!

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Rota dos vinhos espanhóis.
Contate-nos:
contao@travelgourmet.com.br
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terça-feira, 12 de fevereiro de 2013


BROWNIE DE CHOCOLATE COM COULIS DE FRAMBOESA 



Aprenda a preparar esta deliciosa receita elaborada pelo chef Ricardo Galache. 
 Confira: 
http://alquimiadacozinha.blogspot.com.br/2011/05/brownie-de-chocolate-com-coulis-de.html
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sábado, 9 de fevereiro de 2013

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Le Cordon Bleu




Uma das mais renomadas escolas de culinária do mundo é sem dúvida a escola francesa ''Le Cordon Bleu", que existe desde 1895 e possui filiais espalhadas pelo mundo.

Todos nós conhecemos a expressão " cordon bleu" ( em francês quer dizer fita azul) para designar alguém que possui talento na cozinha,mas poucos conhecem a origem desse termo. 

A origem desse termo possui uma curiosa
 história
Os melhores membros de uma ordem de cavaleiros francesa, "L'Ordre du Saint Esprit",eram agraciados com uma fita azul. 
Esse mesmo grupo ficou conhecido por seus banquetes requintados e fartos chamados de "cordon bleu" (cordão azul), nome que virou sinônimo de excelente comida.

Depois disso, o termo foi adotado pela primeira revista de culinária francesa, "La Cuisinière Cordon Bleu", que virou um guia para os melhores chefs franceses ,no final do século 19. 
 Animada com o sucesso da edição, a fundadora da revista, Marthe Distel inaugura  juntamente com o chef Henri-Paul Pellaprat a escola 'Le Cordon Bleu' em Paris, cujo sucesso perdura até hoje.
 

Se você quiser fazer parte da história da escola pode escolher um dos diversos cursos ou ateliês propostos 

ATELIÊS 2013-Datas e tarifas  

Sabores meditterrâneos

" Saveurs Méditerranéennes
Saboreie os segredos da cozinha mnediterrãnea em 4 dias de cursos.
O Chef prepara um menu completo seguido de uma degustação e os participantes realizam um dos pratos saboreados. 

Programaçâo:

 De 11 a 14 de  junho 2013 

Terça 11 junho
Legumes grelhados cristalizados, vinagrette ao limão e açafrâo
Daube de joue de veau à la niçoise, gnocchis de batatas ao pesto
Sopa de morango e sorbet de tomilho-limão

Quarta 12 junho
Puré de salmonete, batatas ao manjericão e tapenade
Pedaço de bar cozido sobre a pele, caviar de berijelas brancas e feixe de aspergos à la pancetta
Parfait gelado « anis e erva doce »

Quinta 13 junho
Risotto com alcachofras e 3 pimentôes
Filé de cordeiro assado, creme de alho suave e estragão,pequenos tomates recheados com legumes cristalizados
Suflê de lavanda, sorvete de mel

Sexta 14 junho
"Barigoule" de legumes provençais
Ensopado de lotte e peixe escorpião/vermicelles ( macarrão para sopas)
" Massa podre" ao pistache com damascos 

A partir de 18 anos.
8h30 - 15h30
Preço: € 940.00 
Duraçâo : 4 dias
Datas:
 
  Quarta -feira  10 de  Abril  2013
Foie gras quente, purê de ervilhas quebradas e molho delicadamente defumado
Pescada cozida ao vapor /massa fresca

Quarta -feira -24 de Abril 2013
Confeitaria
Macaron à la rose
Sorbet de cacau

 Quarta -feira 22 de Maio 2013
Salada de aves com gergelim
Pescada assada, puré de batatas doces, manteiga branca com especiarias e salada de menta apimentada.

 Idade mínima: 18 anos
Preço; € 47.00 
Duração: 2 Horas
 
 
 

"Les Secrets du Macaron "

 Les Secrets du Macaron
Os ateliês acontecem nas salas de prática da escola.  Todos os ingredientes e equipamentos são fornecidos pela escola.
  
Preço: € 99.00 
Duração: 3 Horas 

09 MARÇO 013
Macarons chocolate  à la fleur de sel

18 Março 2013
Macaron laranja

19 Março 2013
Macaron caramelo

13 Abril 2013
Macaron de coco limão verde

1 Junho2013
Macaron de creme  ao "grand marnier" e  framboesas frescas.

Idade mínima: 18 anos
3 horas de curso
Avental e panos incluídos.

"Terrines", uma Tradiçâo Francesa

 Terrines, une Tradition Française

Programação; 

6 Abril 2013
Terrine de campagne ao fígado de coelho
Terrine de batatas  e cavala com raiz-forte e endro
Terrine de legumes, calda de tomate

A partir de 18 ans.
Preço: € 190.00 
Duraçâo: 1 dia 
Datas:
 

Cozinha dos amigos 

 La Cuisine des Amis
Esta aula é seguida de uma degustaçâo.

Programaçâo  

Sábado- 13  de abril 
Crepe "vonassienne" ao caviar e ao salmão defumado
Peito de pato assado da vovó
Meia mação cozida  fondante ao caramelo, 
Crocante de açùcar e sorvete de canela

 
Sábado - 11 de maio 
Salada de alcachofras e lagostim temperado ao limão e coentro.
Vitela refogada "saltimbocca", polenta com ervas e aspargos verdes
Torta morna de chocolate com cerejas amarena, sorvete de baunilha bourbon

A partir de 18 anos.
Preço: € 45.00 
Duraçâo: 3 Horas
Datas:
 
 
Cursos: Basic Cuisine, Intermediate Cuisine e Superior Cuisine 

Duração: três meses cada nível. Os alunos que completarem os três níveis recebem o certificado "Diplome de Cuisine"
Datas disponíveis: as turmas começam em janeiro, março, junho e setembro de cada ano  

- Inclui uniforme, taxa de matrícula e curso

Pré-requisitos: nível intermediário de francês ou inglês e idade mínima de 18 anos

Cursos:  

Confeitaria-Patisserie Básica,   Patisserie Intermediária e  Patisserie Superior 

Duração: 03 meses para cada nível.
 Os alunos que completarem os três níveis recebem o certificado "Diplôme de Patisserie"
Datas disponíveis: as turmas começam em janeiro, março, junho e setembro de cada ano
- Inclui uniforme, taxa de matrícula e curso.
Pré-requisitos: nível intermediário de francês ou inglês e idade mínima de 18 anos

* A escola Le Cordon Bleu também oferece cursos curtos (de quatro dias) sobre vinhos, cozinha internacional, cozinha light, sobremesas, chocolate, entre outros 


Mais informaçôes e cursos no site da escola http://www.cordonbleu.edu/home ou entre em contato conosco:

cursos@travelgourmet.com.br
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terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

TIRAMISÙ

Confira duas receitas do chef Ricardo Galache desta delícia italiana!
Clique aqui para visualizar a receita!
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sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

Crie sue próprio vinho


 A B-Winemaker tem um conceito único e extremamente atraente para os amantes do vinho.

Você pode criar seu próprio vinho e personalizá-lo de acordo com suas  preferências.  

 No início do ateliê, num dos 6 castelos situados na  região de Bordeaux, com a ajuda de profissionais, os participantes vão provar e comentar 9 vinhos para que se possa definir  preferências de gosto. 
Em seguida, todo mundo poderá testar quatro conjuntos de sabor de cepas do Château Haut Sarpe (Saint-Emilion Grand Cru classificado) para realizar o seu vinho.
O novo  enólogo poderá colocar também sua bebida na garrafa e será responsável pela criação da  rolha, da cápsula e do design das etiquetas, usando um Ipad .
Voilá: um vinho exclusivo que será a sua cara!


 Duração; duas horas e meia. 

Tarifas: 

Château Pape Clément
Pessac Léognan 99 €


Château Haut Sarpe
Saint-Émilion Grand Cru classé 92 €


Château Monbrison
Margaux89 €


Château Le Castelot
Saint-Émilion Grand Cru 76 €


Château Saint Ahon
Haut Médoc 69 €


Château Le Grand Verdus
Bordeaux Supérieur 65 €



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LINZETORTE

Tortas de frutas e tortas fechadas pelo chef Ricardo Galache.

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BATATA FRITA À FRANCESA ( pommes frites)

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