Programação-Ateliês 'Le Cordon Bleu" 2013

 ATELIÊS 2013-Datas e tarifas   

Sabores meditterrâneos " Saboreie os segredos da cozinha mnediterrãnea em 4 dias de cursos. O Chef prepara um menu completo seguido de uma degustação e os participantes realizam um dos pratos saboreados.  Programaçâo:  De 11 a 14 de  junho 2013  Terça 11 junho Legumes grelhados cristalizados, vinagrette ao limão e açafrâo Daube de joue de veau à la niçoise, gnocchis de batatas ao pesto Sopa de morango e sorbet de tomilho-limão Quarta 12 junho Puré de salmonete, batatas ao manjericão e tapenade Pedaço de bar cozido sobre a pele, caviar de berijelas brancas e feixe de aspergos à la pancetta Parfait gelado « anis e erva doce » Quinta 13 junho Risotto com alcachofras e 3 pimentôes Filé de cordeiro assado, creme de alho suave e estragão,pequenos tomates recheados com legumes cristalizados  Suflê de lavanda, sorvete de mel Sexta 14 junho "Barigoule" de legumes provençais Ensopado de lotte e peixe escorpião/vermicelles ( macarrão para sopas)  " Massa podre" ao pistache com damascos  A partir de 18 anos. 8h30 - 15h30 Preço: € 940.00  Duraçâo : 4 dias Datas:  2013/06/11 @ 8h30

  Quarta -feira  10 de  Abril  2013
Foie gras quente, purê de ervilhas quebradas e molho delicadamente defumado
Pescada cozida ao vapor /massa fresca

Quarta -feira -24 de Abril 2013
Confeitaria
Macaron à la rose
Sorbet de cacau

 Quarta -feira 22 de Maio 2013

Salada de aves com gergelim
Pescada assada, puré de batatas doces, manteiga branca com especiarias e salada de menta apimentada.

 Idade mínima: 18 anos

Preço; € 47.00 

Duração: 2 Horas

 2013/04/10 @ 19h00

 2013/04/24 @ 19h00

 2013/05/22 @ 19h00 

"Les Secrets du Macaron "

Os ateliês acontecem nas salas de prática da escola.  Todos os ingredientes e equipamentos são fornecidos pela escola.    Preço: € 99.00  Duração: 3 Horas  09 MARÇO 013 Macarons chocolate  à la fleur de sel 18 Março 2013 Macaron laranja 19 Março 2013 Macaron caramelo 13 Abril 2013 Macaron de coco limão verde 01 Junho 2013 Macaron de creme  ao "grand marnier" e  framboesas frescas. Idade mínima: 18 anos 3 horas de curso Avental e panos incluídos.

"Terrines", uma Tradiçâo Francesa Programação: 6 Abril 2013 Terrine de campagne ao fígado de coelho Terrine de batatas  e cavala com raiz-forte e endro Terrine de legumes, calda de tomate A partir de 18 ans. Preço: € 190.00  Duraçâo: 1 dia  Datas:  2013/04/06 @ 8h30   Cozinha dos amigos  Esta aula é seguida de uma degustaçâo. Programaçâo   Sábado- 13  de abril  Crepe "vonassienne" ao caviar e ao salmão defumado Peito de pato assado da vovó Meia mação cozida  fondante ao caramelo,  Crocante de açùcar e sorvete de canela  Sábado - 11 de maio  Salada de alcachofras e lagostim temperado ao limão e coentro. Vitela refogada "saltimbocca", polenta com ervas e aspargos verdes Torta morna de chocolate com cerejas amarena, sorvete de baunilha bourbon A partir de 18 anos. Preço: € 45.00  Duraçâo: 3 Horas Datas:  2013/04/13  8h30  2013/05/11  8h30

Cursos: Basic Cuisine, Intermediate Cuisine e Superior Cuisine 

Duração: três meses cada nível. Os alunos que completarem os três níveis recebem o certificado "Diplome de Cuisine"
Datas disponíveis: as turmas começam em janeiro, março, junho e setembro de cada ano  
- Inclui uniforme, taxa de matrícula e curso

Pré-requisitos: nível intermediário de francês ou inglês e idade mínima de 18 anos 

Cursos:  

Confeitaria-Patisserie Básica,   Patisserie Intermediária e  Patisserie Superior 

Duração: 03 meses para cada nível.

 Os alunos que completarem os três níveis recebem o certificado "Diplôme de Patisserie"
Datas disponíveis: as turmas começam em janeiro, março, junho e setembro de cada ano
- Inclui uniforme, taxa de matrícula e curso.
Pré-requisitos: nível intermediário de francês ou inglês e idade mínima de 18 anos

* A escola Le Cordon Bleu também oferece cursos curtos (de quatro dias) sobre vinhos, cozinha internacional, cozinha light, sobremesas, chocolate, entre outros 

Mais informaçôes e cursos no site da escola http://www.cordonbleu.edu/home ou entre em contato conosco:
cursos@travelgourmet.com.br

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